Rustici Leccesi

Ingredienti per 2 persone 

Pasta Sfoglia 2\3 rotoli 

Mozzarella 1 

Polpa di pomodoro 200 gr

Besciamella 200 ml 

Tuorlo d’uovo 2

Per una sarda come me, cagliaritana doc, è naturale associare la pasta sfoglia alle nostre famose pizzette sfoglia di cui avete tutti amato la ricetta nel blog. Oggi però vi parlerò di un’altra specialità identica apparentemente alle pizzette sfoglia, ovvero i famosi e squisiti rustici leccesi, una specialità salentina che amo tantissimo. Premetto che avendo sempre ritenuto “povere di ingredienti” le pizzette sfoglia ho sempre abbondato con pomodoro, mozzarella, acciughe e anche capperi. Ma i Rustici, oltre ad avere uno strato più grosso, hanno un ingrediente che li rende a mio parere personale, ancora più buoni: la besciamella! Non è sicuramente il mese più adatto per accendere il forno, però posso garantirvi che cuociono in dieci minuti e si preparano in meno di venti minuti. Io dico che ne vale la pena prepararli 😜, soprattutto per un aperitivo o stuzzichino da portare al mare, lì amarete, parola mia! Ma ora mettiamoci subito a prepararli!

• Srotolare la pasta sfoglia e fare 12 formine tonde con una circonferenza medio grande, potete usare sia un coppapasta che una tazza. 

•Nel mentre fate scaldare per 10 minuti  la polpa di pomodoro con uno spicchio d’aglio e un filo di olio di oliva.

• Posare sulla carta da forma 6 di queste circonferenze, spennellare la superficie con del tuorlo d’uovo e

Ricoprire ogni singola formina con un’altra circonferenza di pasta sfoglia, pressare bene. In totale avrete 6 forme, con un doppio strato.

• La Besciamella dovrà essere tiepida (ricordate che per prepararla le dosi sono 100 gr burro, 100 gr farina e 500 ml di latte, basterà sciogliere il burro e mescolarlo con la farina dopodiché aggiungete il latte e farlo bollire pochi minuti).

• Posate al centro della pasta sfoglia un cucchiaino di besciamella, poi sopra di polpa di pomodoro e infine qualche pezzo di mozzarella ben sgocciolata.

• Passate nei bordi altro tuorlo d’uovo e ricoprite con una circonferenza di pasta sfoglia più piccola, pressate bene i bordi per sigillare e spennellate la tutta la superficie di tuorlo d’uovo.

•Infornate per 10/15 minuti a 200 gradi ventilato 

Gustate i vostri rustici a temperatura ambiente, saranno una vera leccornia, se siete 4/6 persone basterà raddoppiare gli ingredienti. Sono certa che li amerete! 

Buon Appetito!!

Recipe 

Ingredients for 2 people 

Puff pastry 2 rolls 

Mozzarella 1 

Tomato pulp 200 gr 

Bechamel sauce 200 ml 

Egg yolk 2 

For a Sardinian like me, from Cagliari, it is natural to associate the puff pastry with our famous puff pastry pizzas that you all loved the recipe in the blog. But today I will talk about another identical specialty apparently with puff pastry pizzas, or the famous and exquisite rustic Lecce, a Salento specialty that I love so much. I state that having always considered "poor in ingredients" the pizza pizzas I have always abounded with tomato, mozzarella, anchovies and even capers. But the Rustici, in addition to having a thicker layer, have an ingredient that makes them in my personal opinion even better: the bechamel sauce! It is certainly not the best month to light the oven, but I can guarantee you that they cook in ten minutes and are prepared in less than twenty minutes. I say that it is worth preparing them soprattutto, especially for an aperitif or snack to take to the sea, there you will be bitter, my word! But now let's get ready to prepare them!

 • Unroll the puff pastry and make 12 round molds with a medium-large circumference, you can use both a coppapasta and a cup.

 • Meanwhile heat the tomato pulp with a clove of garlic and a drizzle of olive oil for 10 minutes.

 • Lay on the form paper 6 of these circumferences, brush the surface with the eggs yolk and cover each individual mold with another puff pastry circumference, press well. In total you will have 6 shapes, with a double layer.

 • The white sauce should be lukewarm (remember that to prepare it the doses are 100 g butter, 100 g flour and 500 ml of milk, just melt the butter and mix it with the flour, then add the milk and boil it a few minutes).

 • Put a teaspoon of béchamel in the center of the pastry, then top with tomato pulp and finally a few pieces of well-drained mozzarella. 

• Spread another egg yolk on the edges and cover with a smaller puff pastry circumference, press the edges well to seal and brush the entire surface of egg yolk.

 • Bake for 10/15 minutes at 200 degrees ventilated Taste your country-style foods at room temperature, they will be a real treat, if you are 4/6 people just double the ingredients. I'm sure you will love them! Enjoy your meal!!

Recette

Ingrédients pour 2 personnes 

Pâte feuilletée 2 rouleaux 

Mozzarella 1 

Pulpe de tomate 200 gr 

Sauce béchamel 200 ml 

Jaune d'oeuf 2 

Pour un Sarde de Cagliari comme moi, il est naturel d'associer la pâte feuilletée à nos fameuses pizzas feuilletées dont vous avez tous aimé la recette sur le blog. Mais aujourd’hui, je parlerai d’une autre spécialité identique, apparemment avec les pizzas à la pâte feuilletée, ou de la célèbre et exquise Lecce rustique, une spécialité du Salento que j’aime tant. J'affirme que, ayant toujours considéré comme "pauvres en ingrédients" les pizzas pizzas, j'ai toujours été riche en tomates, mozzarella, anchois et même câpres. Mais les Rustici, en plus d'avoir une couche plus épaisse, ont un ingrédient qui les rend encore meilleurs à mon avis personnel: la sauce béchamel! Ce n’est certainement pas le meilleur mois pour allumer le four, mais je peux vous garantir qu’ils cuisent en dix minutes et sont préparés en moins de vingt minutes. Je dis que cela vaut la peine de les préparer soprattutto, en particulier pour un apéritif ou une collation à prendre à la mer, là vous serez amer, ma parole! Mais maintenant préparons-nous pour les préparer! 

•Dérouler la pâte feuilletée et réaliser 12 moules ronds de circonférence moyenne à grande, vous pouvez utiliser à la fois un coppapasta et une tasse. 

•Pendant ce temps, chauffez la pulpe de tomate avec une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.

 • Étalez sur le papier de formes 6 de ces circonférences, badigeonnez la surface avec le jaune  d’oeuf et Couvrir chaque moule avec une autre circonférence de pâte feuilletée, bien presser. Au total, vous aurez 6 formes, avec une double couche.

 • La sauce blanche doit être tiède (rappelez-vous que pour la préparer, les doses sont 100 g de beurre, 100 g de farine et 500 ml de lait, faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine, puis ajoutez le lait et faites-le bouillir quelques minutes).

 • Mettez une cuillère à café de béchamel au centre de la pâte, puis recouvrez de pulpe de tomate et enfin de quelques morceaux de mozzarella bien égouttée. 

•Étendez un autre jaune d'oeuf sur les bords et couvrez-le d'une circonférence de pâte feuilletée plus petite, appuyez bien sur les bords pour sceller et brosser toute la surface du jaune d'oeuf.

 • Cuire au four pendant 10/15 minutes à 200 degrés ventilé Goûtez vos plats typiques à la température ambiante, ils seront un vrai régal, si vous êtes 4/6 personnes, doublez les ingrédients. Je suis sûr que vous allez les aimer! 

Receta

Ingredientes para 2 personas. 

Hojaldre 2 rollos 

Mozzarella 1 

Pulpa de tomate 200 gr 

Salsa Bechamel 200 ml 

Yema de huevo 2 

Para un sardo como yo, de Cagliari, es natural asociar el hojaldre con nuestras famosas pizzas de hojaldre que a todos les encantó la receta en el blog. Pero hoy hablaré sobre otra especialidad idéntica aparentemente con pizzas de hojaldre, o la famosa y exquisita Lecce rústica, una especialidad de Salento que amo tanto. Afirmo que, al haber considerado siempre "pobres en ingredientes" las pizzas de pizza, siempre he abundado con tomate, mozzarella, anchoas e incluso alcaparras. Pero los Rustici, además de tener una capa más gruesa, tienen un ingrediente que los hace aún mejores en mi opinión personal: ¡la salsa bechamel! Ciertamente no es el mejor mes para encender el horno, pero puedo garantizarle que se cocinan en diez minutos y se preparan en menos de veinte minutos. Digo que vale la pena prepararlos soprattutto, especialmente para un aperitivo o un aperitivo para llevar al mar, ¡allí estarás amargado, mi palabra! ¡Pero ahora preparémonos para prepararlos! 

• Desenrolle el hojaldre y haga 12 moldes redondos con una circunferencia mediana-grande, puede usar tanto una coppapasta como una taza. 

•Mientras tanto, caliente la pulpa de tomate con un diente de ajo y una llovizna de aceite de oliva durante 10 minutos.

 • Coloque en el papel de formulario 6 de estas circunferencias, cepille la superficie con la yema de huevo y Cubra cada molde individual con otra circunferencia de hojaldre, presione bien. En total tendrás 6 formas, con una doble capa.

 • La salsa Bechamel debe estar tibia (recuerde que para prepararla las dosis son 100 g de mantequilla, 100 g de harina y 500 ml de leche, simplemente derrita la mantequilla y mézclela con la harina, luego agregue la leche y hierva unos minutos).

 • Ponga una cucharadita de bechamel en el centro de la masa, luego cubra con pulpa de tomate y finalmente unos trozos de mozzarella bien escurrida.

 • Extienda otra yema de huevo en los bordes y cubra con una circunferencia de hojaldre más pequeña, presione bien los bordes para sellar y cepillar toda la superficie de la yema de huevo.

 • Hornee durante 10/15 minutos a 200 grados ventilados. Pruebe sus alimentos de estilo rústico a temperatura ambiente, serán un verdadero placer, si son 4/6 personas, simplemente dupliquen los ingredientes. ¡Estoy seguro de que los amarás!