Ingredienti per 6 persone :
Farina 600 gr
Acqua 350 ml
Olio di oliva 35 ml
Sale 10 gr
Spinaci 1 kg
Uova 11
Ricotta 400/500 gr
Pepe nero q.b
Parmigiano 150 gr
Noce moscata q.b
Cipolla 1
Lievito di birra 7 gr ( facoltativo)
Potevo rinunciare a qualche ricetta Pasquale ? Ovviamente no e questa volta volevo preparare qualcosa di sfizioso per voi amici lettori e anche per il mio palato 😜. Così in una giornata molto piena in cui ho registrato una video ricetta, ripulito la cucina ( ormai costante di ogni mia giornata 🤦🏻♀️😂) montato video, fatto la selezione musicale ad hoc, la sera decido di preparare la famosa Torta Pasqualina. Una torta rustica molto saporita, da gustare anche fredda durante le gite di Pasquetta. Metti tutti gli ingredienti poco alla volta e impasto. Dopo aver sistemato l’impasto in forno mi rendo conto di un piccolo dettaglio che avrebbe stravolto la ricetta originale... avevo messo il lievito! E così da questo errore è nata la seguente Torta che voleva essere Pasqualina! Non ho voluto buttare l’impasto perché mi seccava e così ho sperimentato. Il risultato è stato una nuvola soffice dal cuore cremoso! A me è piaciuta moltissimo, ma siccome ognuno ha i propri gusti personali, siete liberi di non mettere il lievito e seguire il procedimento che è uguale alla ricetta originale! Ora mettiamoci ad impastare !!
•Versate nella planetaria o nel recipiente metà della farina, il lievito ( oppure no), metà dell’acqua e inpastate. Continuate a versare la farina e il resto dell’acqua.
• Versate l’olio di oliva impastate per bene e infine aggiungete il sale.
• Create un panetto unico, l’impasto sarà molto elastico. Create in seguite 4 panetti che vi serviranno per i 4 strati. Fatene due di 300 gr e gli altri due di 200.
• Posateli su una teglia ben oleata e copriteli con pellicola da cucina. Fate riposare in forno per 70 minuti.
•Nel mentre tritate finemente una cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con gli spinaci e un filo d’olivo di oliva.
• Una volta che gli spinaci sono cotti tagliateli finemente e fateli raffreddare.
• Dopo che si sono sfreddati versateci un uovo e 50 gr di parmigiano, sale e pepe.
•Levate i panetti dal forno e iniziate a stenderne uno da 300 gr. Stendetelo su un piano da lavoro infarinato. Spennellate d’olio d’oliva una tortiera a cerniera dal diametro di 26 cm.
•Posate la prima sfoglia sulla tortiera, fatela aderire bene alla base e ai lati. Spennellate sulla sua superficie olio di oliva. Dopodiché stendete il secondo panetto di 300 gr e posatelo sopra il primo.
•Versate sopra la seconda sfoglia gli spinaci e livellate per bene.
•Ora lavorate la ricotta fresca con un uovo, 50 gr di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata.
•Versate la crema di ricotta sopra gli spinaci, livellate e create 7 fossette dove poserete i tuorli. Fatene una centrale e tre laterali a destra e a sinistra.
• Posate delicatamente i tuorli e gli albumi lavorateli per un paio di minuti con un pizzico di sale.
•Versate il composto sopra le uova e infine cospargete col il restante parmigiano.
• Stendete il panetto più piccolo a coprire il condimento. Dopodiché dopo aver steso il secondo panetto piccolo potete o chiuderlo in modo classico ovvero posando la sfoglia e sigillando bene i bordi. Oppure potete fare delle trecce per fare il secondo strato.
•Infornate a 160 gradi ventilato per 35/40 minuti.
La vostra Torta Pasqualina è pronta da gustare a casa o in gita per qualche scampagnata!!
Auguro a tutti voi Buona Pasqua!!
Buon Appetito
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