Ingredienti per 4 persone :
Pasta 500 gr
Pecorino romano 150 gr
Carciofi 4 teste
Aglio 1 spicchio
Olio di oliva q.b
Uno dei primi italiani e della tradizione culinaria romana più amati nel mondo è sicuramente la Cacio e Pepe. All’estero si crede ancora che sia una pasta condita anche con la panna da cucina per la sua cremosità, mentre l’unico ingrediente che le conferisce il suo aspetto così cremoso e invitante è l’utilizO Del Pecorino Romano assieme a poca acqua di cottura della pasta. Ci sono delle raccomandazioni da sottolineare prima di iniziare a cucinare: usate un buon pecorino romano ben stagionato, non mettete troppo sale nell’acqua di cottura della pasta poiché il Pecorino Romano già di suo è molto sabato oltre ad avere un sapore abbastanza forte. Un accostamento molto usato a Roma con la Cacio e Pepe è l’utilizzo due carciofi che si sposano alla perfezione. Io in questo caos li ho fritti per conferire al piatto due tipi di consistenze, abbiamo cremosità e croccantezza. Ora iniziamo a cucinare :
•Mettete l’acqua per la pasta a bollire.
•Pulite I Carciofi: levate le foglie più esterne e dure, tagliate a metà la testa, con un coltellino levate la pelurietta centrale scavando a fondo con delicatezza. Dopodiché tagliate a fette la testa di carciofo.
•Una volta che avete tagliato il carciofo, versate le fettine in un recipiente pieno d’acqua con il succo di mezzo limone che impedirà che le fettine si anneriscano.
•Grattugiate finemente il pecorino
•In una padella antiaderente versate un poco di lui di oliva fate soffriggere dolcemente l’aglio per pochi istanti dopodiché versate le fettine di carciofo e fatele dorare su entrambi i lati dolcemente.
• Versate la pasta una volta che bolle l’acqua, dopo averla salata.
• versate nel Recipiente dove tenete il pecorino grattugiato poche gocce di acqua di cottura e mescolate velocemente ed energicamente con una frusta.
•La crema dovrà essere soda, liscia e densa. Aggiungete il pepe nero subito dopo, grattugiato al momento mi raccomando!
• Scolate la pasta tenendo da parte un pochino di acqua di cottura.
•Versate la pasta nel recipiente o in una padella e mescolate la pasta con tutta la crema di pecorino e qualche goccia di acqua di cottura.
•Mescolate velocemente e aggiungete per ultimi I carciofi fritti.
Sentirete che gusto è che bontà, un piatto che nella sua semplicità si fa amare alla prima forchettata!
Buon appetito
Recipe
Ingredients for 4 people :
Pasta 500 gr
Pecorino Romano 150 gr 4
heads artichokes Garlic
1 clove Olive
oil q.b
One of the first Italians and the most loved Roman culinary tradition in the world is certainly Cacio e Pepe. Abroad it is still believed that it is also a pasta flavored with cream because of its creaminess, while the only ingredient that gives it its creamy and inviting appearance is the use of Pecorino Romano together with a little cooking water. some pasta. There are some recommendations to underline before starting to cook: use a good well-seasoned pecorino romano, do not put too much salt in the pasta cooking water since the Pecorino Romano already in his is very Saturday as well as having a fairly strong taste. A combination very used in Rome with Cacio e Pepe is the use of two artichokes that blend perfectly. In this chaos I fried them to give the dish two types of consistency, we have creaminess and crunchiness. Now let's start cooking:
• Put the water for the pasta to boil.
• Clean the Artichokes: remove the outer and hardest leaves, cut the head in half, and with a small knife remove the central pelurietta, digging gently with the bottom. Then cut the artichoke head into slices.
• Once you have cut the artichoke, pour the slices into a bowl full of water with the juice of half a lemon that will prevent the slices from turning black.
• Finely grate the pecorino
• In a non-stick pan, pour a little olive oil and gently fry the garlic for a few moments, then pour the artichoke slices and brown them gently on both sides.
•Pour the pasta once the water boils, after having salted it.
• pour a few drops of cooking water into the container where the grated pecorino is kept and stir quickly and vigorously with a whisk.
• The cream should be firm, smooth and thick. Add the black pepper immediately after, grated at the time I recommend!
• Drain the pasta keeping a little bit of cooking water aside
Pour the pasta into the pan or in a pan and mix the pasta with all the pecorino cream and a few drops of cooking water.
• Stir quickly and add the fried artichokes last. You will feel that taste is that goodness, a dish that in its simplicity is loved at the first forkful!
enjoy your meal
Recette
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâtes 500 gr
Pecorino Romano 150 gr
Artichaut à 4 têtes
Ail 1 gousse
Huile d'olive q.b
Cacio e Pepe est certainement l'un des premiers Italiens et la tradition culinaire romaine la plus appréciée au monde. On croit encore à l’étranger qu’il s’agit également de pâtes aromatisées à la crème en raison de son onctuosité, tandis que le seul ingrédient qui lui donne son apparence onctueuse et invitante est l’utilisation de Pecorino Romano avec un peu d’eau de cuisson. des pâtes. Avant de commencer à cuisiner, il convient de souligner certaines recommandations: utilisez un bon pecorino romano bien assaisonné, ne mettez pas trop de sel dans l’eau de cuisson des pâtes alimentaires, car le pecorino romano déjà dans son est très samedi et a un goût assez fort. Une combinaison très utilisée à Rome avec Cacio e Pepe est l'utilisation de deux artichauts qui se marient parfaitement. Dans ce chaos, je les ai frites pour donner au plat deux types de consistance, nous avons le crémeux et le croquant. Maintenant commençons la cuisine:
• Faites bouillir l’eau des pâtes.
•Nettoyez les artichauts: enlevez les feuilles extérieures et les plus dures, coupez la tête en deux et, avec un petit couteau, enlevez la pelurietta centrale en creusant doucement avec le bas. Ensuite, coupez la tête d'artichaut en tranches.
• Une fois que vous avez coupé l'artichaut, versez les tranches dans un bol rempli d'eau avec le jus d'un demi-citron afin d'éviter que les tranches ne noircissent. •
•Rapez finement le pecorino
• Dans une poêle anti-adhésive, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant quelques instants, puis versez les tranches d'artichauts et faites-les dorer doucement des deux côtés. •
•Versez les pâtes une fois que l'eau bout, après l'avoir
• versez quelques gouttes d'eau de cuisson dans le récipient où est conservé le pecorino râpé et mélangez rapidement et vigoureusement avec un fouet
• La crème doit être ferme, lisse et épaisse. Ajoutez le poivre noir immédiatement après, râpé au moment que je recommende
• Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. •
•Versez les pâtes dans la casserole ou dans une casserole et mélangez les pâtes avec toute la crème au pecorino et quelques gouttes d’eau de cuisson
• Mélangez rapidement et ajoutez les artichauts frits en dernier. Vous sentirez que le goût est cette qualité, un plat qui, dans sa simplicité, est aimé dès la première bouchée!
Bon appétit
Receta
Ingredientes para 4 personas:
Pasta 500 gr
Pecorino Romano 150 gr
4 cabezas de alcachofas
Ajo 1 diente
Aceite de oliva q.b
Uno de los primeros italianos y la tradición culinaria romana más querida en el mundo es sin duda Cacio e Pepe. En el extranjero todavía se cree que también es una pasta con sabor a crema debido a su cremosidad, mientras que el único ingrediente que le da su aspecto cremoso y acogedor es el uso de Pecorino Romano junto con un poco de agua para cocinar. de la pasta. Hay algunas recomendaciones para subrayar antes de comenzar a cocinar: use un buen pecorino romano bien sazonado, no agregue demasiada sal en el agua de cocción de la pasta, ya que el Pecorino Romano ya está en su puesto el sábado y tiene un sabor bastante fuerte. Una combinación muy utilizada en Roma con Cacio e Pepe es el uso de dos alcachofas que combinan perfectamente. En este caos los frito para darle al plato dos tipos de consistencia, tenemos cremosidad y cremosidad. Ahora vamos a empezar a cocinar: •
•Poner el agua para que la pasta hierva
•Limpie las alcachofas: retire las hojas exteriores y las más duras, corte la cabeza por la mitad y, con un cuchillo pequeño, retire la pelurietta central, cavando suavemente con la parte inferior. Luego cortar la cabeza de alcachofa en rodajas.
•Una vez que haya cortado la alcachofa, vierta las rodajas en un recipiente lleno de agua con el jugo de medio limón que evitará que las rodajas se vuelvan negras.
•Rallar finamente el pecorino
•En una sartén antiadherente, vierta un poco de aceite de oliva y fríe suavemente el ajo por unos momentos, luego vierta las rodajas de alcachofa y dorelas suavemente por ambos lados.
•Vierta la pasta una vez que hierva el agua, después de haberla salado.
•Vierta unas gotas de agua de cocción en el recipiente donde se guarda el pecorino rallado y agite rápida y vigorosamente con un batidor.
•La crema debe ser firme, suave y espesa. ¡Agregue la pimienta negra inmediatamente después, rallada en el momento que recomiendo!
•Escurra la pasta guardando un poco de agua para cocinar a un lado.
•Vierta la pasta en la sartén o en una sartén y mezcle la pasta con toda la crema de pecorino y unas gotas de agua para cocinar.
•Revuelva rápidamente y agregue las alcachofas fritas al final. Sentirás que el gusto es esa bondad, un plato que en su sencillez se ama desde el primer momento.
Disfruta tu comida
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