Gnocco Fritto

Ingredienti per 6 persone:

Farina 00 500 gr

Strutto 70 gr

Latte o Acqua 180/200ml 

Lievito di birra 7 gr ( 25 gr fresco)

Zucchero 1 cucchiaino

Sale 10 gr

Strutto o Olio di arachidi per la frittura 

Lo  Gnocco Fritto è una di quelle specialità della cucicna tradizionale italiana che si dovrebbe esportare in tutto il mondo, tutti dovrebbero poterli assaggiare almeno una volta nella loro vita. Soffici e avvolgenti da poter gustare con salumi di ogni tipo, sono l’asso nella manica della cucina tradizionale dell’Emilia Romagna. Vengono chiamati anche Crescentina nella provincia di Bologna e Torta Fritta nella Provincia di Parma. Vengono fatti sottili o cicciotti, io per mio gusto personale ho scelto la forma più cicciotta e ho utilizzato lo strutto come vuole la tradizione. Per quanto riguarda la scelta dell’acqua o del latte come ingrediente liquido dipende dal risultato che si vuole ottenere, sicuramente con il latte risultano molto più soffici. Altro dettaglio da non sottovalutare è la frittura che io consiglio con lo Strutto se si vogliono mangiare sentendo il loro gusto originale. Chi vuole comunque friggerlo nell’olio per una scelta personale o di salute sappia che usciranno buoni lo stesso ma con una consistenza e sapore differenti.  Dopo questa doverosa premessa, iniziamo ad impastare.

• Mettere un poco di farina nel recipiente, versare il lievito, il cucchiaino di zucchero e aggiungete un poco di latte o acqua e mescolare.

•Aggiungere il resto della farina e dello strutto, amalgamando il tutto.

•Versate il resto dell’acqua o del latte tiepido dopo avervi sciolto il sale.

•Mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

•Metterlo in un recipiente infarinato, sigillarlo con la pellicola da cucina e farlo riposare dalle 4 alle

6 ore in un posto caldo e riparato dalle correnti.

• Trascorse le ore stendete il panetto formando un rettangolo che taglierete prima a strisce verticali e poi a quadrati .

• Per la frittura state ben attenti con lo strutto che ha un punto di fumo più basso rispetto all’olio di arachidi quindi tenete la temperatura non Troppo alta e friggete pochi gnocchi per volta per evitare che si raffreddi troppo lo strutto.

• Una volta messi a friggere si gonfieranno immediatamente e prenderanno subito colore, fate attenzione a non bruciarli.

• Dopo averli fritti serviteli caldi con i salumi che poi preferite.

Sono amati dai bambini e dagli adulti, vedrete che amerete questa specialità, una vera coccola per la merenda o per l’aperitivo ❤️

Gnocco Fritto Recipe 

Ingredients for 6 people: 

•Flour 00 500 gr 

•Lard 70 gr 

•Milk or water 180 / 200ml Brewer's yeast 

•7 gr (25 gr fresh) 

•Sugar 1 teaspoon 

•Salt 10 gr 

•Lard or peanut oil for frying 

The Fried Dumpling is one of those specialties of traditional Italian cuisine that should be exported all over the world, everyone should be able to taste them at least once in their life. Soft and enveloping to be enjoyed with salami of all kinds, they are the trump card of the traditional cuisine of Emilia Romagna. They are also called Crescentina in the province of Bologna and Torta Fritta in the Province of Parma. They are made thin or cicciotti, I for my personal taste I chose the most cicciotta shape and I used lard as tradition dictates. Regarding the choice of water or milk as a liquid ingredient depends on the result you want to achieve, certainly with milk are much softer. Another detail not to be underestimated is the frying that I recommend with the Lard if you want to eat feeling their original taste. Anyone who wants to fry it in oil for a personal choice or health knows that they will come out good the same but with a different consistency and flavor. After this necessary premise, we begin to knead.

•Put some flour in the container, pour the yeast, the teaspoon of sugar and add a little milk or water and mix.

 • Add the rest of the flour and lard, mixing everything together. 

• Pour the remaining water or lukewarm milk after having dissolved the salt. 

• Stir and knead until a smooth and slightly sticky dough is obtained. 

• Put it in a floured container, seal it with kitchen foil and let it rest from 4 o'clock 6 hours in a warm place and sheltered from the currents. 

• After the hours roll out the dough, forming a rectangle that you will first cut into vertical strips and then into squares. 

• For frying, be careful with lard that has a lower smoke point than peanut oil, so keep the temperature not too high and fry a few gnocchi at a time to prevent the lard from cooling too much. 

• Once they are fry they will immediately swell and immediately take color, be careful not to burn them. 

• After fried, serve hot with the sausages you prefer. They are loved by children and adults, you will see that you will love this specialty, a real treat for a snack or an aperitif ❤️

Gnocco fritto Recette

Ingrédients pour 6 personnes:

 Farine 00 500 gr 

Saindoux 70 gr 

Lait ou eau 180 / 200ml 

Levure de bière 7 gr (25 gr frais) 

Sucre 1 cuillère à café 

Sel 10 gr 

Lard ou huile d'arachide pour la friture 

Le Fried Dumpling est l'une des spécialités de la cuisine italienne traditionnelle qui devrait être exportée dans le monde entier, tout le monde devrait pouvoir le goûter au moins une fois dans sa vie. Douces et enveloppantes à déguster avec des saucissons de toutes sortes, elles sont la carte maîtresse de la cuisine traditionnelle de l’Émilie-Romagne. Ils sont aussi appelés Crescentina dans la province de Bologne et Torta Fritta dans la province de Parme. Ils sont faits en maigre cicciotti. Pour mon goût personnel, j’ai choisi la forme la plus cicciotta et j’utilisais le saindoux comme le veut la tradition. En ce qui concerne le choix de l’eau ou du lait en tant qu’ingrédient liquide, cela dépend du résultat que vous souhaitez obtenir. Certes, le lait est beaucoup plus doux. Un autre détail à ne pas sous-estimer est la friture que je recommande au saindoux si vous voulez manger en sentant son goût original. Quiconque veut le faire frire dans l'huile pour un choix personnel ou pour la santé sait qu'il en sortira le même mais avec une consistance et une saveur différentes. Après cette prémisse nécessaire, nous commençons à pétrir.

 • Mettez un peu de farine dans le récipient, versez la levure, la cuillère à thé de sucre et ajoutez un peu de lait ou d’eau et mélangez. 

• Ajoutez le reste de la farine et du saindoux en mélangeant le tout. 

• Versez le reste de l'eau ou du lait tiède après avoir dissous le sel. 

• Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. 

• Mettez-le dans un récipient en farine, scellez-le avec du papier aluminium et laissez-le reposer à partir de 4 heures. 6 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants. 

• Après les heures, étalez la pâte en formant un rectangle que vous couperez d’abord en bandes verticales, puis en carrés. 

• Pour la friture, faites attention avec le saindoux dont le point de fumée est inférieur à celui de l'huile d'arachide. Veillez donc à ne pas trop chauffer et faites frire quelques gnocchis à la fois pour éviter que le saindoux refroidisse trop. 

• Une fois qu'ils ont frit, ils vont immédiatement gonfler et prendre des couleurs immédiatement, veillez à ne pas les brûler. 

• Une fois frits, servez chaud avec les saucisses que vous préférez. Ils sont aimés par les enfants et les adultes, vous verrez que vous allez adorer cette spécialité, un vrai régal pour un en-cas ou un apéritif ❤️