Ingredienti per 4 persone:
Sfarinato di grano duro Mulino Marino 500 gr
Uova 5
Polpa di pomodoro 1 chilo e mezzo
Aglio 4/5 spicchi grossi
Olio di Oliva q.b
Sale q.b
Da tempo avevo un desiderio, poter fare una nuova rubrica sulla
pasta fresca. Attraversare tutta l’Italia preparando tanti tipi di pasta, dai
più semplici ai più complessi, . Inizio così la prima ricetta con un
grande classico : le tagliatelle all’uovo!!!
In questa ricetta ho utilizzato un
uovo ogni 100 gr come vuole la tradizione. Il sugo che ho utilizzato come condimento è all’aglio, volendo
potete utilizzare tantissimi tipi di sughi e ragù, sono davvero ottime con
tutto!! Per la lavorazione vi consiglio
oltre al matterello anche la classica macchina per la pasta a manovella o
elettrica. Ma ora mettiamoci il grembiule e iniziamo ad impastare.
•Disponete a fontana la farina, io ho utilizzato lo sfarinato di
grano duro Mulino Marino per rendere la pasta più saporita e digeribile, potete utilizzare anche la farina 00. Posizionate al centro le uova e iniziate ad impastare, preferibilmente su un
piano di legno. Volendo potete utilizzare anche la planetaria. Impastare
energicamente per 15 minuti.
•Formate un panetto, rivestitelo di pellicola da cucina e fatelo
riposare dai 30 ai 40 minuti dentro il forno spento.
•Tagliate una fetta per volta del vostro panetto. Stendete la fetta su un piano di legno infarinato aiutandovi con un
mattarello.
•Lavorate la fetta con la macchina per la pasta. Infilate il
panetto tra i rulli e stendete la prima sfoglia che non sarà sottilissima.
Quindi chiedete a pacchetto la sfoglia e ripassatela nei rulli, creando uno
spessore più sottile. La sfoglia dovrà essere divisa a metà e bordi irregolari
dovranno essere tagliati con un coltello.
•La sfoglia è pronta per essere passata tra i rulli per creare le
tagliatelle. Una volta fatte, create dei piccoli cestini avvolgendole su se
stesse polverizzandole di semola.
•La potete far seccare, oppure cuocerla immediatamente. Volendo
potete anche congelarla appena fatta.
•Per preparare il sugo, pulite gli spicchi d’aglio privandoli
della loro buccia e anima. Fateli dorare in abbondante olio versate la polpa di pomodoro. Aggiungete un poco di acqua e
fate cuocere per almeno un’ora e mezza a fiamma moderata. Levate l’aglio alla fine della cottura del sugo.
•Per la cottura delle tagliatelle consiglio provatele dopo circa 5 minuti e regolatevi in base ai vostri
gusti. Volendo potete anche scolarle molto al dente e farle cuocere un paio di
minuti sul sugo all’aglio con un mestolo della loro acqua di cottura.
Vi auguro Buon Appetito
Recipe
Ingredients for 4 people:
Hard wheat flour Mulino Marino or Flour 00 500 gr
Eggs 5
1 kg and a half tomato pulp
Gaelico 4/5 thick wedges
Olive oil
Salt
For some time I had a desire to be able to make a new section on fresh pasta. Cross all of Italy preparing many types of pasta, from the simplest to the most complex ones. So begins the first recipe with a great classic: egg noodles “Tagliatelle”!!! In this recipe I used an egg every 100 gr as tradition dictates. The sauce that I used as a condiment is garlic, if you want you can use many types of sauces and sauce, they are really good with everything! For the processing I recommend besides the rolling pin also the classic crank or electric pasta machine. But now let's put on our apron and start kneading.
• Place the flour in a fountain, I used Mulino Marino flour to make the pasta more tasty and digestible, you can also use the 00 flour. Place the eggs in the center and start to knead, preferably on a wooden surface. If you want you can also use the planetary. Knead vigorously for 15 minutes.
• Form a dough, cover with a kitchen film and let it rest for 30 to 40 minutes in the oven.
• Cut one slice at a time of your dough. Roll out the slice on a floured wooden surface, helping with a rolling pin.
• Work the slice with the pasta machine. Put the dough between the rolls and roll out the first sheet that will not be very thin. Then ask to pack the dough and roll it into the rollers, creating a thinner thickness. The dough should be divided in half and uneven edges should be cut with a knife.
• The dough is ready to be passed between the rollers to create the noodles. Once made, create small baskets by wrapping them on themselves pulverizing them with semolina.
• You can dry it, or cook it immediately. If you want you can also freeze it just made.
• To prepare the sauce, clean the garlic cloves, depriving them of their skin and soul. Let them brown in abundant oil the tomato pulp. Add a little water and cook for at least an hour and a half on a moderate flame. Remove the garlic at the end of cooking the sauce.
• To cook noodles, try them after about 5 minutes and adjust according to your tastes. If you want you can also drain them al dente and cook a couple of minutes on the garlic sauce with a ladle of their cooking water. I wish you Buon Appetito
Recette
Ingrédients pour 4 personnes:
Farine de blé dur Mulino Marino 500 gr ( farine 00) Oeufs 5
1 kg et demi de pulpe de tomate
Ali 4/5 quartiers épais
Huile d'olive
Vente
Depuis quelque temps, je souhaitais pouvoir créer une nouvelle section sur les pâtes fraîches. Traversez toute l'Italie en préparant de nombreux types de pâtes, des plus simples aux plus complexes. Ainsi commence la première recette avec un grand classique: les nouilles aux œufs !!! Dans cette recette, j'ai utilisé un œuf tous les 100 grammes, comme le veut la tradition. La sauce que j'ai utilisée comme condiment est de l'ail, si vous voulez, vous pouvez utiliser de nombreux types de sauces et de sauces, ils sont vraiment bons avec tout! Pour le traitement, je recommande en plus du rouleau à pâtisserie la machine à pâtes classique à manivelle ou électrique. Mais maintenant mettons notre tablier et commençons à pétrir.
• Placez la farine dans une fontaine, j'ai utilisé la farine Mulino Marino pour rendre les pâtes plus savoureuses et digestibles, vous pouvez également utiliser la farine 00. Placez les œufs au centre et commencez à pétrir, de préférence sur une surface en bois. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser le planétaire. Pétrir vigoureusement pendant 15 minutes.
• Former une pâte, recouvrir d’un film de cuisine et laisser reposer 30 à 40 minutes au four.
• Coupez une tranche à la fois de votre pâte. Étaler la tranche sur une surface en bois farinée, en aidant avec un rouleau à pâtisserie.
• Travaillez la tranche avec la machine à pâtes. Placez la pâte entre les rouleaux et déroulez la première feuille qui ne sera pas très fine. Ensuite, demandez à emballer la pâte et la rouler dans les rouleaux, créant une épaisseur plus mince. La pâte doit être divisée en deux et les bords inégaux doivent être coupés avec un couteau.
• La pâte est prête à être passée entre les rouleaux pour créer les nouilles. Une fois cela fait, créez des petits paniers en les enveloppant sur eux-mêmes en les pulvérisant avec de la semoule.
• Vous pouvez le sécher ou le cuire immédiatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le congeler.
• Pour préparer la sauce, nettoyez les gousses d’ail en les privant de leur peau et de leur âme. Laissez-les dorer dans une huile abondante la pulpe de tomate. Ajouter un peu d'eau et cuire au moins une heure et demie à feu moyen. Retirez l'ail en fin de cuisson de la sauce.
• Pour cuire des nouilles, essayez-les après environ 5 minutes et ajustez-les selon vos goûts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les égoutter al dente et cuire quelques minutes à la sauce à l’ail avec une louche d’eau de cuisson. Je te souhaite Buon Appetito
Receta
Ingredientes para 4 personas:
Harina de trigo duro Mulino Marino 500 gr ( Harina 00)
Huevos 5 1 kg y medio de pulpa de tomate
Ajo 4/5 gajos gruesos
Acetite de oliva
Venta
Durante un tiempo tuve el deseo de poder hacer una nueva sección sobre pasta fresca. Recorre toda Italia preparando muchos tipos de pasta, desde la más simple hasta la más compleja. Así comienza la primera receta con un gran clásico: fideos de huevo !!! En esta receta usé un huevo cada 100 gr como lo dicta la tradición. La salsa que utilicé como condimento es el ajo, si lo deseas, puedes usar muchos tipos de salsas y salsas, ¡son realmente buenos con todo! Para el procesamiento recomiendo, además del rodillo, la máquina clásica de manivela o pasta eléctrica. Pero ahora vamos a ponernos el delantal y empezar a amasar.
• Coloque la harina en una fuente. Usé harina de Mulino Marino para hacer que la pasta sea más sabrosa y digestible. También puede usar la harina 00. Coloque los huevos en el centro y comience a amasar, preferiblemente sobre una superficie de madera. Si quieres también puedes usar el planetario. Amasar vigorosamente durante 15 minutos.
• Forme una masa, cubra con una película de cocina y déjela reposar durante 30 a 40 minutos en el horno.
• Cortar una rebanada a la vez de su masa. Extienda la rodaja sobre una superficie de madera enharinada, ayudando con un rodillo.
• Trabajar la rebanada con la máquina de pasta. Coloque la masa entre los rollos y despliegue la primera hoja que no será muy delgada. Luego pida empacar la masa y enrollarla en los rodillos, creando un grosor más delgado. La masa se debe dividir por la mitad y los bordes desiguales se deben cortar con un cuchillo.
• La masa está lista para pasarla entre los rodillos para crear los fideos. Una vez hecho, cree pequeñas cestas envolviéndolas sobre sí mismas pulverizándolas con sémola.
• Puedes secarlo, o cocinarlo de inmediato. Si lo deseas también puedes congelarlo recién hecho.
• Para preparar la salsa, limpie los dientes de ajo, privándolos de su piel y alma. Déjalos dorar en abundante aceite la pulpa de tomate. Agregue un poco de agua y cocine durante al menos una hora y media a fuego moderado. Retirar el ajo al final de la cocción de la salsa.
• Para cocinar fideos, pruébelos después de unos 5 minutos y ajústelos a sus gustos. Si lo desea, también puede escurrirlas al dente y cocinar un par de minutos sobre la salsa de ajo con un cucharón de su agua de cocción. Te deseo Buon Appetito
Mconsnadiane Jennifer Rolland Crack
RispondiEliminagiocangbanmeo