Ingredienti per 4 persone:
Conchiglioni Rigati 16
Polpa di pelati 500 gr
Pomodorini freschi 1 kg
Aglio 1spicchio
Olio d'oliva q.b
Capperi q.b
Acciughe 16
Bufala 2/3
Sale q.b
Origano fresco q.
Basilico q.b
Da un paio di settimane stavo pensando a questa ricetta, putroppo non avevo il tempo materiale per poterla sperimentare dovendo cucinare per alcuni miei eventi, ma ieri mi sono ritagliata un paio d'ore e sono riuscita a farla e fotografarla per voi.
La ricetta è semplice, alla portata di tutti, pensata per chi ama la pasta e la pizza come me :-). La pasta che ho utilizzato e del noto pastificio di Napoli " Di Martino", con cui mi sto trovando davvero bene per la qualità della pasta e della sua tenuta al dente, fondamentale per questa ricetta. Il gusto cheho cercato di ricreare è quello della pizza alla Marinara, una delle mie pizze preferite, per la sua elegante semplicità che regala forti emozioni :-). Le acciughe, di una qualità abbastanza elevata sono siciliane, ma di loro vi parlerò meglio nel prossimo post. Per questa ricetta sono fondamentali le materie prime, sceglietele buone e gustose altrimenti il piatto perde il suo carattere. Dopo questa doverosa premessa, è ora d'iniziare a mettersi il grembiule ;-). Mettete uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una padella e fatelo dorare a fiamma minima, dopodichè versateci la polpa di pomodoro che farete cuocere a fiamma alta per massimo venti minuti. Mettete una pentola dai bordi alti con dell'acqua a scaldare, appena inizierà a bollire versate i pomodorini che avrete precedentemente lavato e inciso sulla parte superiore facendo una piccola croce. Fateli sbollentare per un paio di minuti, dopodichè levateli e puliteli accuratamente levando la buccia e i semini. Se preferite potete usare anche dei pomodori più grandi, l'importante è che siano maturi. Una volta che li avrete puliti, frullateli con un filo d'olio. qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Filtrateli e fate riposare la coulis in frigo per un paio di ore. Vi consiglio di prepararla magari dalla sera prima ;-).Tagliate a fette la mozzarella di bufala e posatela su un colino cos' perderà un pò del suo liquido. Accendete il forno e fatelo riscaldare a 250 gradi statico. Mettete l'acqua per la pasta, una volta che bolle versateci la pasta. Fatela cuocere al dente, levandola un paio di minuti prima della cottura. Scolatela bene e iniziate a farcirla, mettendo un cucchiaino di polpa di pomodoro, la bufala e una fogliolina di origano. Posizionate la pasta condita su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 15 minuti più o meno, se vi piace crosticina sulla pasta al forni mettete il grill a fine cottura per un paio di minuti ;-). Per l'inpiattamento io ho usato un piatto per la foto, ma se volete utilizzare la pasta come finger food potete usare una piccola barchetta monouso. Versate a specchio la coulis di pomodorini, finite di guarnire i vostri conchiglioni posando un'acciuga sulla superficie e un cappero oppure due a seconda dei gusti. Posizionate delicatamente la pasta condita sulla coulis, versate qualche goccia di olio d'oliva a crudo e la vostra gustosa pasta ripiena alla marinara è pronta! E' molto versatile, la potete gustare come una classica pasta al forno sul piatto o gustarla come monoporzione per un aperitivo, potete davvero sbizzarrirvi! Se volete avere maggiorni informazioni sulla pasta Di Martino potete cliccare il seguente link https://www.dimartinodolcegabbana.com/landing-italy. Vi auguro Buon Appetito
Commenti
Posta un commento