La pappa col pomodoro

Ingredienti per 4 persone 

Pane di tipo Toscano oppure quello del giorno prima

  300 gr

Pomodori o pelati  1 kg

Basilico  10 foglie (almeno)

Olio d'oliva  q.b

Brodo Vegetale  1 litro

Pepe Nero q.b

Aglio 4 spicchi

Cipolla  1

Carote  2

Sedano  2

Zucchero  q.b

Se penso a quali sono i tipici sapori della cucina mediterranea, mi vengono subito in mente l'olio d'oliva, i nostri pomodori e il basilico, che regala un gusto inimitabile ai piatti  e  che ha reso famosa la nostra cucina in tutto il mondo.
La pappa col pomodoro, nasce come piatto povero, era un modo molto gustoso e geniale per recuperare il pane del giorno prima. Oggi è una delle specialità più famose e gettonate della cucina toscana, che io personalmente adoro, perché è una cucina molto saporita basata sulla qualità e unicità della materia prima.
Questo piatto necessita di una preparazione un po' lunga, ma il lato positivo è che lo si può mangiare anche il giorno dopo, anzi probabilmente è anche più buono.
Quindi recuperate il vostro pane avanzato e preparatevi a preparare un ottimo piatto con poco ;-).





• Preparate il vostro brodo vegetale mettendo a bollire a freddo una cipolla, il sedano e la carota, per un'oretta.

• Nel mentre preparate la salsa al pomodoro. Se avete i pomodori freschi sbollentateli, spellateli, privateli dei semi e tritateli per poi utilizzarli come fate coi pelati. 

•Se invece avete i pelati, tritate la cipolla, fatela dorare e versateci i pelati. Versateci un cucchiaio di zucchero per contrastare l'acidità del pomodoro. 

•Fatela cuocere per trenta minuti a fiamma sostenuta.

•Tagliate a fette il vostro  pane e fatelo tostare al forno per dieci minuti abbondanti.

•Una volta tostato, levatelo dal forno, fatelo sfreddare un pochino e quando è tiepido sfregateci due spicchi d'aglio, regaleranno un gusto deciso e saporito alla vostra pappa col pomodoro.

•Una volta che avete pronto il vostro brodo vegetale e la vostra salsa al pomodoro, prendete una padella antiaderente bella capiente dai bordi alti, poggiatevi le fette di pane ( io non le taglio a cubetti perché con una cottura fatta bene si scompongono da sole) 

• Ricoprotele con la salsa al pomodoro, l'aglio tritato ( i due spicchi avanzati) e versateci due belle mestolate di brodo vegetale. 

•Fate cuocere tenendo un certo bollore, mescolando di continuo con un mestolo di legno e regolando ogni volta che si restringe col vostro brodo. Deve cuocere per 60 minuti.

•Quando sarà pronta, tritate le foglie di basilico e versatele nella pappa, aggiustate di sale e pepe.

•Quando sarà tiepida versatela sui piatti di portata e versateci abbondante olio d'oliva a crudo.

•Alcuni ci mettono il parmigiano,  se a voi piace potete farlo, io la mangio solo con l'aggiunta d'olio d'oliva e di pepe nero ;-).

Potete conservarla in frigo per un paio di giorni, sarà sempre ottima :-), spero vi piaccia questo piatto così tanto semplice e allo stesso tempo pazzesco per la

sua bontà. 

Buon Appetito

Recipe 

 Ingredients for 4 people 

Bread of the Tuscan type or that of the day before   

300 gr Tomatoes or peeled 1 kg 

Basil 10 leaves (at least) 

Olive oil q.b 

Vegetable broth 1 liter 

Black pepper 

Garlic 4 cloves 

Onion 1 

Carrots 2 

Celere 2 

Sugar 

 If I think about the typical flavors of Mediterranean cuisine, I immediately think of olive oil, our tomatoes and basil, which gives an inimitable taste to dishes and that has made our cuisine famous all over the world . The pappa col pomodoro, born as a poor dish, was a very tasty and ingenious way to recover the bread of the day before. Today it is one of the most famous and popular specialties of Tuscan cuisine, which I personally love, because it is a very tasty cuisine based on the quality and uniqueness of the raw material. This dish requires a long preparation, but the positive side is that you can eat it the next day, indeed it is probably even better. So get your advanced bread and get ready to prepare a great dish with little ;-).


• Prepare your vegetable stock by cold boiling an onion, celery and carrot for an hour.

 • Meanwhile prepare the tomato sauce. If you have fresh tomatoes, blanch, peel, remove seeds and chop them and then use them as you do with peeled tomatoes. 

• If you have the peeled tomatoes, chop the onion, brown it and add the peeled tomatoes. Pour a tablespoon of sugar to counteract the acidity of the tomato. 

• Cook for thirty minutes on a high heat. 

• Slice your bread and toast it for 10 minutes. 

• Once toasted, remove it from the oven, let it cool a little and when it is warm, rub two cloves of garlic, give a strong and tasty taste to your pappa with tomato. 

• Once you have prepared your vegetable stock and your tomato sauce, take a large non-stick frying pan with high sides, place the slices of bread (I do not cut them into cubes because with a well done cooking they break apart)

 • Cover with tomato sauce, minced garlic (the two advanced segments) and pour two nice ladles of vegetable stock. 

• Cook while holding a certain boil, stirring constantly with a wooden spoon and adjusting every time it shrinks with your broth. It must cook for 60 minutes.

 • When it is ready, chop the basil leaves and pour into the porridge, season with salt and pepper. 

• When it is lukewarm pour it on the serving dishes and pour a generous amount of olive oil. 

• Some bring the Parmesan, if you like you can do it, I eat it only with the addition of olive oil and black pepper ;-). You can keep it in the fridge for a couple of days, it will always be excellent :-), I hope you like this dish so simple and at the same time crazy for the his goodness. Enjoy your meal

Recette 

Ingrédients pour 4 personnes 

Pain de type toscan ou celui de la veille   300 gr 

Tomates ou pelées 1 kg Basilic 10 feuilles (au moins) 

Huile d'olive 

Bouillon de légumes 1 litre 

Poivre noir 

Ail  4 gousses 

Oignon 1 

Carottes 2 

Celéri 2 

Sucre 

Si je pense aux saveurs typiques de la cuisine méditerranéenne, je pense immédiatement à l'huile d'olive, nos tomates et notre basilic, qui donnent aux plats un goût inimitable et qui ont rendu notre cuisine célèbre dans le monde entier. . Le pappa col pomodoro, né comme un plat pauvre, était un moyen très savoureux et ingénieux de récupérer le pain de la veille. Aujourd'hui, c'est l'une des spécialités les plus célèbres et les plus prisées de la cuisine toscane, que j'aime personnellement, car c'est une cuisine très savoureuse basée sur la qualité et l'unicité de la matière première. Ce plat nécessite une longue préparation, mais l’aspect positif est que vous pouvez le manger le lendemain, en fait il est probablement encore meilleur. Alors, prenez votre pain avancé et préparez-vous à préparer un bon plat avec peu ;-).

•Préparez  votre bouillon de légumes en faisant bouillir un oignon, un céleri et une carotte pendant une heure.

 • Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Si vous avez des tomates fraîches, blanchissez-les, épluchez-les, retirez-les et hachez-les, puis utilisez-les comme vous le feriez avec des tomates pelées.

 • Si vous avez les tomates pelées, hachez l'oignon, faites-le dorer et ajoutez les tomates pelées. Versez une cuillère à soupe de sucre pour contrecarrer l'acidité de la tomate. 

• Cuire pendant trente minutes à feu vif. 

• Tranchez votre pain et faites-le griller pendant 10 minutes.

 • Une fois grillé, sortez-le du four, laissez-le refroidir un peu et quand il fait chaud, frottez deux gousses d'ail, donnez un goût fort et savoureux à votre pappa à la tomate. 

• Une fois que vous avez préparé votre bouillon de légumes et votre sauce tomate, prenez une grande poêle antiadhésive à bords hauts, placez les tranches de pain (je ne les coupe pas en cubes car avec une cuisson bien faite, elles se séparent) 

• Couvrir de sauce tomate, d’ail émincé (les deux segments avancés) et verser deux jolies louches de bouillon de légumes. 

• Cuire tout en maintenant une certaine ébullition, en remuant constamment avec une cuillère en bois et en ajustant chaque fois que cela diminue avec votre bouillon. Il doit cuire pendant 60 minutes.

 • Lorsque c'est prêt, hachez les feuilles de basilic et versez-les dans la bouillie, salez et poivrez. 

• Quand il est tiède, versez-le sur les assiettes et versez une quantité généreuse d'huile d'olive.

 • Certains apportent le parmesan, si vous voulez, vous pouvez le faire, je le mange seulement avec l'addition d'huile d'olive et de poivre noir ;-). Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, il sera toujours excellent :-), j'espère que vous aimez ce plat aussi simple et en même temps fou de sa bonté. Bon appétit

Receta 

Ingredientes para 4 personas. 

Pan del tipo toscano o del día anterior 300 gr 

Tomates o pelados de 1 kg. 

Albahaca 10 hojas (al menos) 

Aceite de oliva 

Caldo de verduras 1 litro 

Pimienta negra 

 Ajo 4 clavos 

Cebolla 1 

Zanahorias 2 

Apio 2 

Azúcar

Si pienso en los sabores típicos de la cocina mediterránea, inmediatamente pienso en el aceite de oliva, nuestros tomates y albahaca, que dan un sabor inimitable a los platos y han hecho que nuestra cocina sea famosa en todo el mundo. . El pappa col pomodoro, nacido como un plato pobre, era una manera muy sabrosa e ingeniosa de recuperar el pan del día anterior. Hoy en día, es una de las especialidades más famosas y populares de la cocina toscana, que personalmente me encanta, porque es una cocina muy sabrosa basada en la calidad y la singularidad de la materia prima. Este plato requiere una preparación larga, pero el lado positivo es que puedes comerlo al día siguiente, de hecho, probablemente sea aún mejor. Así que consigue tu pan avanzado y prepárate para preparar un gran plato con poco ;-).

• Prepare su caldo de verduras herviendo en frío una cebolla, apio y zanahoria durante una hora.

 • Mientras tanto prepara la salsa de tomate. Si tienes tomates frescos, blanquea, pela, quita las semillas y córtalas y luego úsalas como lo haces con los tomates pelados. 

• Si tiene los tomates pelados, corte la cebolla, dore y agregue los tomates pelados. Vierta una cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. 

• Cocine por treinta minutos a fuego alto.

 • Cortar el pan y tostarlo por 10 minutos.

 • Una vez tostado, retíralo del horno, déjalo enfriar un poco y cuando esté caliente, frota dos dientes de ajo y dale un sabor fuerte y sabroso a tu pappa con tomate. 

• Una vez que haya preparado su caldo de verduras y su salsa de tomate, tome una sartén grande antiadherente con lados altos, coloque las rebanadas de pan (no las corte en cubos porque con una cocción bien hecha se rompen)

 • Cubra con salsa de tomate, ajo picado (los dos segmentos avanzados) y vierta dos cucharones de caldo de verduras. 

• Cocine mientras mantiene un cierto hervor, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y ajustando cada vez que se encoge con su caldo. Se debe cocinar durante 60 minutos. 

• Cuando esté listo, corte las hojas de albahaca y vierta en la papilla, sazone con sal y pimienta.

 • Cuando esté tibio, viértalo en los platos y vierta una cantidad generosa de aceite de oliva.

 • Algunos traen el queso parmesano, si lo deseas puedes hacerlo, lo como solo con la adición de aceite de oliva y pimienta negra ;-). Puedes guardarlo en el refrigerador por un par de días, siempre será excelente :-), espero que te guste este plato tan simple y al mismo tiempo loco por el su bondad Buen apetito!!