PANI INDORAU

Ingredienti per 4 persone

Pane  8  fette di pane meglio se del giorno prima
Uova  2
Latte  una tazza
Pangrattato  q.b
Farina q.b
Olio di arachidi  1 litro
Sale q.b

Quando mia nonna preparava le cotolette era ovviamente una festa, ma quello che io attendevo di più con l'acquolina in bocca era lui il "Pani Indorau" ( pane dorato).

Un piatto poverissimo a base di pane, latte e uova.  E' proprio vero che i piatti più poveri sono anche i più buoni, con il loro inconfondibile gusto, ogni boccone rievoca bellissimi ricordi.
La ricetta è semplicissima quanto gustosa :-).

Versate il latte in un recipiente e immergete le fette di pane.  Fatele riposare pochi minuti, nel mentre sbattete le uova e sistemate su un piatto il pangrattato. Levate le fette di pane dal latte e strizzatele delicatamente in modo da non spezzarle. Accendete la pentola con l'olio e nel mentre completate la panatura delle fette di pane passandole prima nella farina, poi nelle uova, in seguito nel pangrattato e poi di nuovo nelle uova sbattute e sul pangrattato, sigillando bene i bordi.Questa non è altro che la doppia panatura che si usa per le cotolette ovvero: farina, uovo, pangrattato, uovo, pangrattato.Quando sarà caldo l'olio friggetele come delle cotolette, appena saranno dorate scolatele e salatele.

Servitele ben calde, questa delizia renderà felici sia i grandi che i piccini :-). Esiste anche la versione dolce basta mettere un po' di vaniglia nel latte e una volta cotto polverizzarlo con dello zucchero a velo. Io preferisco la versione salata per mio gusto personale, ma siete liberi di provare anche la versione  dolce se siete dei golosoni ;-).

Buon appetito