Pasta Cacio e Pepe

Ingredienti per 4 persone :

Pasta 500 gr

Pecorino Romano 200/250 gr 

Pepe nero 

Una dei primi più amati dagli italiani, un piatto apparentemente semplice da preparare che al contrario richiede tanta attenzione ed esperienza. Sto parlando della pasta Cacio e Pepe, simbolo anche lei della cucina tradizionale romana. Tantissimi stranieri pensano sia fatta con la panna, invece l’unico ingrediente è il formaggio ovvero il Pecorino Romano. 

C’è chi aggiunge anche una parte di Parmigiano, non è assolutamente un crimine, la tradizione vuole solo

Pecorino Romano ma se qualcuno vuole diminuire il sapore forte del Pecorino può aggiungere una piccola parte di Parmigiano. Io uso solo il Pecorino Romano, per non rendere la Pasta troppo salata basta stare attenti con il sale dell’acqua di cottura. Ora mettiamoci ai fornelli e prepariamo la Cacio e Pepe. 

•Mettete l’acqua per la pasta a scaldare con un coperchio.

•Grattugiate il Pecorino e prendetene una grossa parte mettendola in un recipiente.

•Quando bolle l’acqua mettete il sale e la

Pasta.

• Mettete 2/3 cucchiai grandi di acqua di cottura nel Pecorino Romano e mescolate energicamente. Dovrete creare una crema molto liscia e compatta. 

•Aggiungete il pepe grattugiato 

• Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura .

• Questa è la fase più delicata, dovrete essere veloci e attenti perché il formaggio potrebbe creare grumi o fili. 

•Posate la pasta nel recipiente dove avete la crema di pecorino e mescolate velocemente, aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura e altro Pecorino.

• Una volta ben amalgamata la pasta sarà cremosa e basterà spolverare sopra altro Pecorino Romano e Pepe nero.

Vi consiglio di mangiarla subito e di gustarla oltre che con le persone che amate anche con un bicchiere di vino rosso!!!

Buon Appetito 

Recipe 

Ingredients for 4 people : 

Pasta 500 gr 

Pecorino Romano 200/250 gr 

Black Pepper

 One of the first most loved by Italians, an apparently simple dish to prepare that on the contrary requires so much attention and experience. I'm talking about pasta Cacio e Pepe, also a symbol of traditional Roman cuisine. Many foreigners think it's made with cream, instead the only ingredient is the cheese or the Pecorino Romano. There are those who also add a part of Parmigiano, it is not a crime, tradition only wants Pecorino Romano but if someone wants to reduce the strong Pecorino flavor, they can add a small part of Parmigiano. I use only Pecorino Romano, to avoid making pasta too salty just be careful with the salt of cooking water. Now let's go to the stove and prepare the Cacio e Pepe. 

• Put the water for the pasta to heat with a lid. 

• Grate the Pecorino and take a large part by putting it in a container. 

• When the water boils, add salt and salt Pasta.

 • Put 2/3 tablespoons of cooking water in the Pecorino Romano and mix vigorously. You will have to create a very smooth and compact cream.

 • Add the grated pepper 

• Drain the pasta while keeping the cooking water aside. 

• This is the most delicate phase, you will need to be quick and careful because the cheese could create lumps or threads.

 • Place the dough in the container where you have the pecorino cream and stir quickly, adding little by little another cooking water and another Pecorino. 

• Once well blended, the dough will be creamy and it will be enough to sprinkle over other Pecorino Romano and Pepe Nero. I advise you to eat it immediately and enjoy it as well as with the people you love even with a glass of red wine !!! Enjoy your meal

Recette 

Ingrédients pour 4 personnes: 

Pâtes  500 gr 

Pecorino Romano 200/250 gr 

Poivre noir 

Un des premiers plats les plus aimés par les Italiens, un plat apparemment simple à préparer qui, au contraire, demande tant d’attention et d’expérience. Je parle des pâtes Cacio e Pepe, également un symbole de la cuisine traditionnelle romaine. Beaucoup d'étrangers pensent qu'il est fait avec de la crème, mais le seul ingrédient est le fromage ou le pecorino romano. Il y a ceux qui ajoutent aussi une partie de Parmigiano, ce n'est pas un crime, la tradition veut seulement Pecorino Romano mais si quelqu'un veut réduire la forte saveur de Pecorino, il peut ajouter une petite partie de Parmigiano. J'utilise uniquement du Pecorino Romano, pour éviter de faire des pâtes trop salées, faites attention avec le sel de l'eau de cuisson. Maintenant, allons au poêle et préparons le Cacio e Pepe. 

• Faites chauffer l’eau des pâtes avec un couvercle.

 • Râpez le pecorino et prenez une grande partie en le mettant dans un récipient. 

• Quand l'eau bout, ajoutez du sel et du sel Pâtes.

 • Versez 2/3 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans le Pecorino Romano et mélangez énergiquement. Vous devrez créer une crème très lisse et compacte. 

• Ajouter le poivron râpé 

• Égouttez les pâtes tout en gardant l'eau de cuisson de côté. 

• C'est la phase la plus délicate, il faut être rapide et prudent car le fromage peut créer des grumeaux ou des fils.

 • Placez la pâte dans le récipient contenant la crème au pecorino et remuez rapidement, en ajoutant petit à petit une autre eau de cuisson et un autre pecorino.

 • Une fois bien mélangée, la pâte sera crémeuse et il suffira d’arroser sur d’autres Pecorino Romano et Pepe Nero. Je vous conseille de le manger immédiatement et d'en profiter aussi bien qu'avec les personnes que vous aimez même avec un verre de vin rouge !!! Bon appétit

Receta 

Ingredientes para 4 personas:

Pasta 500 gr 

Pecorino Romano 200/250 gr 

Pimienta negra 

Uno de los primeros amados por los italianos, un plato aparentemente sencillo de preparar que, por el contrario, requiere mucha atención y experiencia. Estoy hablando de pasta Cacio e Pepe, también un símbolo de la cocina tradicional romana. Muchos extranjeros piensan que está hecho con crema, en cambio, el único ingrediente es el queso o el Pecorino Romano. Hay quienes también agregan una parte de Parmigiano, no es un crimen, la tradición solo quiere Pecorino Romano pero si alguien quiere reducir el fuerte sabor de Pecorino, puede agregar una pequeña parte de Parmigiano. Solo uso Pecorino Romano, para evitar que la pasta esté demasiado salada, tenga cuidado con la sal del agua de cocción. Ahora vamos a la estufa y preparamos el Cacio e Pepe.

 • Poner el agua para calentar la pasta con una tapa. 

• Ralle el Pecorino y tome una gran parte poniéndolo en un recipiente. 

• Cuando el agua hierva, agregue sal y sal. Pasta.

 • Ponga 2/3 cucharadas de agua para cocinar en el Pecorino Romano y mezcle vigorosamente. Tendrás que crear una crema muy suave y compacta.

 • Añadir la pimienta rallada. 

• Escurra la pasta manteniendo el agua de cocción a un lado. 

• Esta es la fase más delicada, tendrá que ser rápido y cuidadoso, ya que el queso podría crear grumos o hilos. 

• Coloque la masa en el recipiente donde tiene la crema de pecorino y revuelva rápidamente, agregando poco a poco otra agua para cocinar y otro Pecorino.

 • Una vez bien mezclada, la masa estará cremosa y será suficiente para espolvorear sobre otros Pecorino Romano y Pepe Nero. ¡Te aconsejo que lo comas de inmediato y lo disfrutes, así como con las personas que amas, incluso con un vaso de vino tinto! Buen apetito